ノロウイルス対策とQ&A　その１７

Ｑ１７
調理台や調理器具はどのように殺菌したらいいのですか？

Ａ１７
ノロウイルスの失活化には、エタノールや逆性石鹸はあまり効果が
ありません。ノロウイルスを完全に失活化する方法には、
次亜塩素酸ナトリウム、加熱があります。

調理器具等は洗剤などを使用し十分に洗浄した後次亜塩素酸ナトリウム
(塩素濃度200ppm)で浸すように拭くことでウイルスを失活化できます。
また、まな板、包丁、へら、食器、ふきん、タオル等は熱湯
（８５℃以上）で１分以上の加熱が有効です。